Bira Fabrikalarında Gaz Tehlikeleri

Bira fabrikası, bira veya malt likörlerinin üretildiği gerçek binayı ifade eder. Birçok kişi bira yapımını sanatsal bir çaba olarak görse de, gerçekte burada sıkı bir bilim iş başındadır. Günümüzdeki bira fabrikaları, ürünlerinin kalitesi için olduğu kadar güvenlik için de aynı yüksek standartlara tabidir. Bira fabrikalarında çalışanlar için risk oluşturabilecek çeşitli gaz tehlikeleri vardır. 

BİRA FABRİKARINDA BULUNAN GAZLAR

CO2-NH3-LEL-CH4-H2

Demlemede dört ana adım vardır ve bu süreçte ortaya çıkabilecek birçok gaz tehlikesi vardır. Aşağıda bu adımlara daha detaylı bakalım. 

Maltlama İşlemi

Çimlenmeyi teşvik etmek için malt, maltlama işlemi sırasında yıkanır ve suda bekletilir. Çimlenme tamamlandıktan sonra malt durulanır, fırınlarda kurutulur ve sınıflandırılır. Demleme işleminden önce malt ezilir ve su eklenir, böylece nişasta malt şekerine dönüştürülür. Daha sonra, sadece sıvı şerbeti bırakmak için taslak kaldırılarak Lautering işlemi başlatılır.

Şıranın Hazırlanması

Sıvı şerbet toplandıktan sonra, demleme kazanında ısıtılır ve şerbetçiotu eklenir. Daha sonra, şerbetten döndürme kullanılarak ekstrakt çıkarılır.

Fermentasyon Süreci

Şıra soğutulduktan sonra, fermantasyon aşamasında maya eklenir. Yöntem iki ana aşamadan oluşur: birincil fermantasyon ve ikincil fermantasyon, biranın uygun şekilde dinlenebilmesi ve olgunlaşabilmesi için iki ayrı tankta gerçekleşir. Karbondioksit (CO2), fermantasyon sürecinin bir yan ürünüdür; tehlikeli derecede aşırı konsantrasyonlar ölümcül olabilir.

Paketleme ve Dağıtım

Dağıtım için bira şişelere, fıçılara veya kutulara doldurulabilir. Paketlemeden önce bazı biralar filtrelenirken, diğerleri doğal, filtrelenmemiş halleriyle paketlenir. Biranın soğutma sisteminden amonyak sızıntıları zararlı olabilir.

Bira fabrikalarındaki riskler nelerdir?

Amonyak (NH3) düşük seviyelerde gözlerde, akciğerlerde ve ciltte tahrişe neden olarak tehdit oluşturabilir. Daha yüksek NH3 seviyeleri ciddi akciğer hasarına ve muhtemelen körlüğe neden olabilir. Biranın soğutulması sırasında amonyak bir risk olabilir. 

Metan (CH4), kazan dairelerinde bira fabrikası çalışanları için bir tehlikedir. Metan yanıcı bir gazdır ve özellikle kapalı alanlarda tutuşma riski oluşturabilir. 

Karbondioksit (CO2) de fermantasyon sırasında üretilebildiği için çalışanlar için tehlikelidir. 30.000 ppm ile 75.000 ppm arasında bir ppm aralığında nefes darlığına ve baş ağrısına neden olabilir. Bu seviyelerin üzerindeki her şey ölümcül olabilir. Bira fabrikalarındaki tehlikelere ek olarak, CO2 bira dağıtımında da kullanılır.

Azot (N2), CO2 ile birlikte havada mevcut olsa da çalışanlar için tehlikeli olabilir. N2 zehirli bir gaz değildir; ancak oksijenin yerini alabilir. Bu, solunabilir hava eksikliği nedeniyle boğulmaya neden olabilir.
Hangi güvenlik önlemleri alınmalı?

Bira fabrikalarında çalışmak için çözümler geliştirmek, tehlikeleri kabul etmeyi ve anlamayı gerektirir. Bira üretim sürecinin her aşamasına katılan işçiler, günlük görevlerini güvenli bir şekilde yapabilmeleri için özel korumalarla donatılmalıdır. Çok fazla manuel iş gücü ve bakım gerektiğinden, tehlikelerin ortadan kaldırılacağı şüphelidir. Bu nedenle, çalışanlara en iyi güvenliği sağlamak için gaz algılama ve koruma modelleri mevcut olmalıdır.